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自制解饞過癮的小零食——孜然魷魚

自制解饞過癮的小零食——孜然魷魚

這道菜融合了魷魚的鮮美、孜然的獨(dú)特香氣以及洋蔥等輔料的清甜，口感鮮嫩 Q 彈，香辣過癮，香氣撲鼻，是燒烤攤、海鮮餐廳常見的人氣菜品，在家制作也簡(jiǎn)單快手，深受食客喜愛。 食材準(zhǔn)備： 魷魚：要挑選新鮮、表皮有光澤、肉質(zhì)緊實(shí)且無異味的魷魚。可整只使用，也能切成魷魚圈、魷魚須等不同形狀，一般中等大小的魷魚 1 - 2 只即可滿足家常食用。 孜然：作為這道菜的關(guān)鍵調(diào)味料，要選擇香氣濃郁、顆粒飽滿的孜然，為菜肴賦予獨(dú)特風(fēng)味，用量大概在 3 - 5 克。 其他輔料： 洋蔥半個(gè)，切成絲，既能增加甜味又豐富口感； 大蒜 2 - 3 瓣，切末，提升香味；生姜 1 小塊，切末，去腥；辣椒 3 - 5 個(gè)，切段，增添辣味； 生抽 2 勺、料酒 1 勺、鹽適量、高正茶油適量。 制作方法： 魷魚處理：將魷魚洗凈，若是整只魷魚，先把頭和身體分離，去除內(nèi)臟、軟骨和表面的薄膜，接著在魷魚身體內(nèi)側(cè)劃十字花刀，方便入味，然后切成大小均勻的塊或條，放入碗中備用。 腌制：在魷魚片中加入料酒、生抽、一半的生姜末、一半的蒜末，抓勻腌制 15 - 20 分鐘，讓魷魚充分吸收料汁，去腥增香。 炒制：熱鍋涼高正茶油，油熱后放入剩余的姜末、蒜末、干辣椒段爆香，再加入洋蔥絲翻炒至變軟。 煎炒魷魚：撈出腌制好的魷魚，放入鍋中，大火快速翻炒，魷魚會(huì)迅速卷曲，炒至變色熟透，一般 3 - 5 分鐘。 調(diào)味：往鍋中倒入適量生抽，撒上鹽、孜然，繼續(xù)翻炒均勻，讓魷魚均勻裹上調(diào)料，直至孜然香氣四溢，便可出鍋裝盤。
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05
2025-03

忙碌一天，今天學(xué)做一份蒲燒鰻魚飯犒勞自己吧！

發(fā)布時(shí)間： 2025-03--05 瀏覽量 : 0
禽類、畜類、魚類。你選什么？我選魚類。 鰻魚呢，在魚里是永遠(yuǎn)無法舍棄的一類，口感、味道、營(yíng)養(yǎng)，近乎完美。 鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E,對(duì)于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟、恢復(fù)精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。 鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚油成分,DHA為二十二碳六烯酸,EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實(shí)有預(yù)防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質(zhì)，對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果。最讓女士動(dòng)心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。 ? 材料： 鰻魚 1 條（約500克）、高正茶油 2 勺、生抽?2 勺、老抽?1 勺、味淋?2 勺、清酒?1 勺、糖?1 勺、蜂蜜 1 勺、白芝麻適量 注：味淋（みりん），是一種日本傳統(tǒng)的甜味料理酒，如果沒有味淋，可以使用以下材料代替： 米酒 + 糖: 將米酒和糖按照1:1的比例混合。 清酒 + 糖: 將清酒和糖按照1:1的比例混合。 料酒 + 糖: 將料酒和糖按照1:1的比例混合。 ? 步驟： 處理鰻魚： 將鰻魚清洗干凈，去頭去尾，從背部剖開，去除內(nèi)臟和主骨，切成約5厘米長(zhǎng)的段。 調(diào)制醬汁： 將生抽、老抽、味淋、清酒、糖和蜂蜜放入碗中，攪拌均勻。 腌制鰻魚： 將鰻魚段放入醬汁中，確保每塊鰻魚都均勻裹上醬汁，腌制至少30分鐘。 煎烤鰻魚： 在平底鍋中倒入高正茶油，中火加熱。將腌制好的鰻魚段皮朝下放入鍋中，煎至表皮金黃酥脆，約3分鐘。翻面，繼續(xù)煎至另一面金黃，約2分鐘。 刷醬汁： 將腌制鰻魚的醬汁倒入鍋中，煮沸后轉(zhuǎn)小火，不斷用勺子將醬汁淋在鰻魚上，直至醬汁濃稠，鰻魚表面光亮。 撒芝麻： 將煎好的鰻魚段盛出，撒上白芝麻即可。 ? 小貼士： 鰻魚可以選擇河鰻或海鰻，河鰻肉質(zhì)更細(xì)嫩，海鰻味道更鮮美。 煎烤鰻魚時(shí)，火候不要太大，以免外焦里生。 醬汁可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡甜口的可以多加一些糖和蜂蜜。 蒲燒鰻魚可以搭配米飯、面條或蔬菜一起食用。
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18
2025-02

國(guó)家富硒與油茶產(chǎn)品質(zhì)檢中心為《山茶油》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布技術(shù)力量

發(fā)布時(shí)間： 2025-02--18 瀏覽量 : 0
日前，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《山茶油》（T/CNSS 027-2024）由中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社正式發(fā)行。國(guó)家富硒與油茶產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心（江西）作為標(biāo)準(zhǔn)起草的核心單位之一，不僅全程參與標(biāo)準(zhǔn)制定，還在山茶油真實(shí)性檢測(cè)技術(shù)和功能性成分測(cè)定方面做出重要貢獻(xiàn)。 ? 　　該標(biāo)準(zhǔn)開創(chuàng)性地引入了山茶油真實(shí)性檢測(cè)技術(shù)，對(duì)摻假摻偽行為起到了有效的遏制作用。同時(shí)，它還設(shè)立了更高的功能性成分標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)食品安全關(guān)鍵指標(biāo)提出了更為嚴(yán)格的限量要求，標(biāo)志著該標(biāo)準(zhǔn)的高質(zhì)量特性。這一標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，將有助于引導(dǎo)公眾對(duì)我國(guó)特有的木本食用油——山茶油營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值的認(rèn)可，進(jìn)一步推動(dòng)我國(guó)優(yōu)質(zhì)山茶油產(chǎn)業(yè)的高效發(fā)展。 ? 　　下一步，國(guó)家富硒與油茶產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心（江西）將全力助推實(shí)施江西省“1269”和贛州市“7510”行動(dòng)計(jì)劃，致力于解決油茶等食品產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵技術(shù)難題，利用太赫茲技術(shù)、多維數(shù)據(jù)聯(lián)合分析技術(shù)，力爭(zhēng)攻克茶油摻偽鑒定難題，為助力油茶等食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)技術(shù)力量。
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